Sipo ha dato il via alla raccolta del cicorino verde e rosso, nella zona di produzione Campania, disponibile da ordini di lunedì 17 dicembre.

Il Cicorino grumolo appartiene alla grande famiglia delle cicorie con una forma a rosetta sia rossa o verde di colore intenso. Il cicorino-radicchio da comune cicoria spontanea delle nostre campagne si è trasformata in un pregiato ortaggio dell’inverno, tra i più rinomati ed apprezzati per le ottime caratteristiche organolettiche.

Il Cicorino grumolo è indicato per le preparazioni a crudo, soprattutto in insalata, ma anche cotta, alla griglia o lessata e condita con olio e limone o ripassata in padella con aglio e peperoncino. È ottimo come accompagnamento per carni rosse, di maiale e selvaggina, è resistente, infatti si mantiene per diversi giorni nel frigorifero di casa.

Non solo è buono, ma fa anche bene, come tutte le insalate a foglia amara, ha ottime proprietà depurative.