Primo, i consumi alimentari complessivi nel tempo calano in quantità. Diversi professionisti del settore parlano della competizione tra alimenti in quantità, a parità di stomaco quindi, invitandoci a ragionare sull’individuazione dei concorrenti di prodotto.  Crescono i consumi dei cibi proteici ed energetici ma meno della diminuzione della quantità complessiva dei consumi alimentari: calo guidato dalla volontà crescente di stare alla larga da grassi e lipidi. In secondo luogo i consumi di carne e ortofrutta sono tra loro impermeabili. Tutti gli scandali nel settore delle carni hanno creato nell’immediato terremoti sui consumi nel breve termine solo sul tipo di carne colpita, vedi il caso mucca pazza, polli alla diossina e l’influenza suina, incidendo positivamente sul consumo delle altre carni. Il risultato è che il dato complessivo in Italia gravita attorno agli 80 kg pro capite da ormai 15 anni, seppur in lieve contrazione. E l’ortofrutta ha tratto giovamento da questi scandali? Certamente no, come Lei sa bene, anzi! La piccola contrazione del consumo di carne risente certamente di una maggiore sensibilità sulla salubrità dei cibi da parte dei consumatori ma è certamente trascurabile rispetto alle bordate che questo settore ha ricevuto…forse perché, utilizzando una Sua espressione, da anni è “in volo la contraerea”. Terza, e ultima premessa, nonostante tutto, la crescente propensione al consumo di cibi freschi e salutari e la diffusione dei vegetariani, passando per valori al Kg. più contenuti, fondamentali in tempi di crisi, i consumatori si allontanano comunque dall’ortofrutta.

E qui arrivo al punto dell’importanza del cosa comunicare, permettendomi di integrare quanto da Lei suggerito. Salute, benessere, dieta mediterranea … non bastano più. Con queste armi non abbiamo colpito nel segno così come non serve, e qui concordo con Lei, lucrare sulle disgrazie altrui e della carne in particolare, la storia ci insegna. Occorre quindi cavalcare le propensioni al consumo anche perchè non abbiamo la forza di indirizzarle. Il caso di studio di Nutella dice che la crescita dei consumi non passa attraverso il raddoppio dei panini a merenda spalmati per singolo consumatore ma per il raddoppio delle occasioni di consumo, colazione in primis, o per ulteriori modalità e opportunità di consumo. Lo spunto mi viene dalla scienza, da uno dei massimi esperti di oncologia del nostro paese, il Prof. Dino Amadori, Direttore Scientifico dell’IRST (Istituto Scientifico Romagnolo per lo Studio e la Cura dei Tumori) e Presidente dello IOR (Istituto Oncologico Romagnolo) che studi alla mano, alcuni dei quali di 35 anni fa, teorizza banalmente l’importanza dell’equilibrio tra cibi, non l’abbandono di alcuni. La carne non fa male in assoluto – dice Amadori – ma occorre però riequilibrare il ph dello stomaco con prodotti contenenti vitamina C. Lo dice in un video, del quale le allego il link che dura ben 6 minuti e 21 secondi. 

So bene che il tempo di permanenza medio di un consumatore sul web non sia sufficiente. Ma a questo serve la comunicazione.

 

Abbandono quindi l’idea che la nostra cara ortofrutta abbia dei nemici di stomaco che deve combattere per veder aumentare i propri consumi preferendo quella secondo cui ci possono essere tanti potenziali alleati. Perciò non smettiamo di mangiare carne ma aggiungiamoci una spremuta. Non sarà certo un film ma un gran bello spot. Cordiali saluti"