Nonostante le bizzarrie climatiche si trovano sul mercato a partire dalla seconda metà di maggio delle ciliegie coltivate in Italia di ottima consistenza, sapore dolce, esteticamente belle e di calibro importante. E’ il caso dei Duroni della varietà Giorgia, calibro 28-30, categoria prima, a marchio Giacovelli, che abbiamo assaggiato in questi giorni in un supermercato del Norditalia.
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La ciliegia Giorgia è una fra le varietà a maturazione medio-precoce di maggior interesse per la sua adattabilità agli svariati ambienti pedo-climatici, per la sua abbondante e costante fruttificazione e per le caratteristiche estetiche ed organolettiche dei frutti buoni per l’epoca. E’ ormai in tutta Italia una varietà di riferimento per l’epoca di maturazione medio-precoce, quella che va propria dalle fine di maggio ai primi giorni di giugno.
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Abbiamo acquistato per il nostro panel di assaggio alcune confezioni in vaschetta di plastica da 500 grammi al prezzo di 5,58 euro. Il panel è rimasto piacevolmente sorpreso dall’aspetto e dal sapore delle ciliegie. Questo per gli allarmi sollevati dalle intemperanze del clima alle quali questo frutto è particolarmente sensibile. Le ciliegie in oggetto, invece, si sono mostrate al meglio della loro condizione organolettica, confermando la robustezza di questa varietà. Quattro gli assaggiatori e questi i loro voti: 3, 3, 3,5 e 5 per una media di 3,6 nella nostra scala di valutazione da 1 a 5.
(a.f.)
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LA VALUTAZIONE. Prodotti di scarsa qualità o di tracciabilità incerta non sono presi in considerazione. La valutazione da 1 a 5 ha il seguente significato: valutazione 1 significa che il prodotto è giudicato di qualità complessiva sufficiente; valutazione 2 qualità complessiva più che sufficiente; valutazione 3 qualità complessiva buona; valutazione 4 qualità complessiva ottima; valutazione 5 qualità complessiva eccellente. Per qualità complessiva si intende la somma dei fattori della qualità intrinseca (caratteristiche organolettiche, gusto, sapore, salubrità) e della qualità estrinseca (filiera garantita, imballaggio compostabile, chiarezza dell’etichetta, altro).