Il cavolfiore è consumato in Germania anche d’inverno. La varietà bianca è la più popolare tra questi tipi di verdure in questo Paese e un nucleo familiare medio ne consuma 2,28 chili all’anno. Il cavolfiore è particolarmente popolare nella Germania settentrionale e nel Nord Reno-Westfalia. Circa la metà delle verdure viene acquistata in queste regioni al banco.

I produttori tedeschi coltivano questa verdura su una superficie di 4.369 ettari: le aree più estese sono in Renania-Palatinato, Renania settentrionale-Westfalia e Bassa Sassonia. Negli ultimi anni si osserva uno spostamento della domanda verso i cavolfiori con il colore viola e arancione e anche il romanesco sta diventando sempre più popolare.

Nel 2012 la Germania ha importato cavolfiori dall’Italia, secondo fornitore dopo la Francia, per un valore di 15,9 milioni di euro (+44,3%). (Rielaborazione dell’Ufficio ICE di Berlino su fonte “Fruchthportal”)