Presentato al salone Alimentaria, che si svolge a Barcellona, il Black Allium è il primo aglio nero al 100% spagnolo. Questo particolare aglio è stato ottenuto partendo dall’aglio di Pedroñeras (IGP) e da varie combinazioni, ma senza l’aggiunta di additivi o di altre sostanze, dopo oltre un anno di ricerca. Black Allium con caratteristiche del tutto diverse dall’aglio tradizionale.

Il sapore ricorda la liquirizia. Si può consumare crudo come "snack" o essere utilizzato come condimento in cucina.